Mersin Büyükşehir Belediyesi Sağlık İşleri Dairesi Başkanlığı uzman doktorları, vatandaşlara Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme konusunda tavsiyelerde bulundu.
Sağlık İşleri Daire Başkanlığı Halk Sağlığı ve Denetim Şube Müdürü Uzm. Dr. Bahar Gülcay Çat Bakır; insanların Kurban Bayramlarını kendilerini ödüllendirdikleri bir dönem olarak gördüklerine dikkat çekerek, “Özellikle kronik hastalığı olan ve obezite ile mücadele eden vatandaşlarımızın daha fazla dikkat etmesi gerekir” dedi.
Sağlık İşleri Daire Başkanlığı Uzman Diyetisyen İrem Yıldız ise, et tüketiminde pişirme yönteminden yemek öncesi aktivitelere, sindirimi kolaylaştırıcı gıdalardan etin saklanma yöntemlerine kadar birçok konuda vatandaşlara uyarılarda bulundu.
Mersin
Büyükşehir Belediyesi Sağlık İşleri
Dairesi Başkanlığı doktorları, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara uyarılarda
bulundu.
Sağlık
İşleri Daire Başkanlığı Halk Sağlığı ve Denetim Şube Müdürü Uzm. Dr. Bahar Gülcay Çat Bakır; Kurban Bayramı'nda et tüketiminin arttığına dikkat çekerek, “İnsanların kendisini ödüllendirdiği bir dönem olduğu için, bayramlar bazı sınırlarımızı
aştığımız bir dönemdir.
Özellikle
kronik hastalığı olan, obezite ile mücadele eden vatandaşlarımız bu dönemde daha fazla dikkat etmelidir”
dedi.
“Sabah kahvaltısı mutlaka
yapılmalı”
Kurban
kesimi meşakkatli bir iş olduğu için,
sabah kahvaltısının kesinlikle es geçilmemesi
gerektiğini belirten Uzm. Dr. Çat
Bakır,
kronik rahatsızlığı bulunan kişilerin ise eti pişirme yöntemlerine mutlaka dikkat etmesi
gerektiğini söyledi.
Uzm. Dr. Çat
Bakır, “Sabah kahvaltısı en önemli öğünlerimizden bir tanesidir. Kurban
keserken geçen
süreçte bu öğünü unutmamamız gerekiyor. Özellikle şeker, tansiyon ve
kolestrol yüksekliği,
kalp rahatsızlıkları gibi kronik hastalığı bulunan kişilerin az yağlı etleri
tercih etmeleri ve tercih ettikleri etleri de ızgara ya da haşlama yöntemi ile pişirmeleri önerilmektedir”
diye konuştu.
“Etin pişirilme derecesi çok önemlidir”
Yeni
kesilen etlerin sindirilmesinin zor olduğu için özellikle sindirim sistemi problemi
olan kişilerin ya da eti sindirmekte zorluk yaşayan kişilerin, kesilen etleri
buzdolabında birkaç
gün
süreyle
mutlaka bekletmelerini önerdiklerini
dile getiren Uzm. Dr. Çat
Bakır,
“Etleri saklarken, hemen tüketilecek etler buzdolabının derin
dondurucu olmayan kısmında muhafaza edilmelidir. Eğer etlerin tüketimi daha uzun sürede gerçekleşecekse, birer
porsiyonluk parçalara
bölünerek derin dondurucuda
saklanmalıdır. Derin dondurucudan çıkarılan etin de mikro-organizma üretmemesi için, çözününce hemen tüketilmesi gerekmektedir. Etin çok pişirilmesi protein içeriğinin bozulmasına neden
olacağından kısık ateşte uzun sürede pişirmeler önerilmektedir”
ifadelerini kullandı.
“Sakatat, kronik hastalıkların en büyük düşmanıdır”
Özellikle Çukurova Bölgesi’nde sakatat tüketiminin yüksek olduğuna da dikkat çeken Uzm. Dr. Bahar Gülcay Çat Bakır, konuya ilişkin şunları kaydetti:
“Sıcak havalara denk gelen Kurban
Bayramı’nda, hayvanın sakatat bölgesi
dediğimiz işkembe ve diğer bölgelerinin
tüketimini
de en aza indirmeliyiz. Türk
toplumu olarak sakatat tüketimini
çok
seviyoruz ama bu da yine kronik hastalıkların en büyük düşmanlarından bir tanesidir.”
“En büyük hatalardan birisi etin hemen tüketilmesi”
Mersin
Büyükşehir Belediyesi Sağlık İşleri
Dairesi Başkanlığı Uzman Diyetisyenlerinden İrem Yıldız ise Kurban Bayramı’nda
aile ziyaretleri kadar, aile sofralarının da bayram kutlamalarının vazgeçilmezi olduğuna dikkat çekerek “Kurban Bayramı'nda yapılan en büyük hatalardan biri, kesilen etin 24
saat içerisinde
tüketilmesi,
yani hemen ve özellikle
de kahvaltılarda tüketilmesidir.
Taze et sert olur, sert et hazımsızlık, şişkinlik, ishal ve kabızlık gibi
sindirim sistemi bozukluklarına, ek olarak da uyku bozukluklarına neden olur.
Bu nedenle kesilen etin mutlaka 24 saat dinlendirilmesi gerekir”
dedi.
Dikkat
edilmesi gereken noktalardan birisinin de pişirme yöntemleri olduğunu söyleyen Uzman Diyetisyen Yıldız,
etlerin kızartma yöntemi
ile pişirilmemesi gerektiğini, özellikle
haşlama veya fırında pişirme yöntemlerinin
en sağlıklı yöntemler
olduğunu dile getirdi. Yıldız, “Eğer
kavurma yapılacaksa da ayrıca yağ eklenmemeli. Et zaten kendi yağını ve suyunu
salacağı için,
uygun pişirme ortamını sağlayacaktır” diye konuştu.
“Etin yanında mutlaka bol salata
tüketin”
Et
yemeklerinin yanında özellikle
yeşil yapraklı sebzelerden oluşan büyük bir tabak salata tüketiminin büyük önem taşıdığını da sözlerine ekleyen Uzman Diyetisyen
İrem Yıldız, “Çünkü salata tüketimi ile hem mideniz dolacak ve
doygunluk sağlayacak, hem de aynı zamanda C vitamini artışı ile bağışıklık
sisteminiz güçlenecek.
Sos olarak da zeytinyağı ve limon ile hazırlanan bir sos, hem sindirim
sistemini hızlandıracak hem de iyi bir bağışıklık kaynağı sağlayacaktır”
dedi.
0 Yorumlar