Tarsus
Belediye Ekmek Fabrikası yetkilileri, BAKESUS projesi kapsamında İtalya’da
incelemelere katıldı.
T.C.
AB Bakanlığı, Türkiye Ulusal Ajansı tarafından onaylanan ve Avrupa Komisyonunca
hibe desteği alan 2016 -1-TR01-KA202-034815 numaralı " Sustainable and
hygienic production on the bakery sector trough good exchange of practices-
BakeSus (Fırıncılık Sektöründe
Sürdürülebilir ve Hijyenik Üretim İçin İyi Uygulamalar Değişimi) isimli projemizin
dördüncü ve son uluslararası toplantısı İtalya’nın Perugia şehrinde
gerçekleştirildi.
Perugia‘da
faaliyet gösteren Confederazione Italiana Agricoltori Regione Umbria (CIA)
isimli konfederasyonda gerçekleşen toplantıya, Tarsus Belediyesinden Halk Ekmek
Fabrikası Müdürü Serdar Akkoç, proje koordintörü Hakan Kumdereli, Mersin
Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof H.İbrahim Ekiz, Bölüm
Araştırma Görevlisi Gülden Gökşen, İspanya Ortağı Valencia'da faaliyet gösteren
Betelgeux Şirketi temsilcileri Carmen Donet ve Fernando Lorenzo, İtalya ortağı
proje sorumluları Massimo Canalicchio ve Andrea Palomba, Çek Cumhuriyeti ortağı
Prag’ta faaliyet gösteren Food Research Institute (VUUP) isimli araştırma
merkezinin çalışanları Jakub Škába ve Marian Urban katılım sağladılar.
BakeSus
projesi kapsamında bu zamana kadar fırın ve pastane gibi unlu mamuller sektörü
için üretimde kalite yönetimi, iyi çevre ve hijyen uygulamaları konularında
eğitim metodolojileri oluşturuldu. Hazırlanan BakeSus temel ve eğitici eğitim
materyallerinin Mersin Üniversitesi ve Tarsus Belediyesi Halk Ekmek
Fabrikası’nda Ağustos ayında uygulanmasına karar verildi. Tarsus Halk Ekmek
Fabrikası çalışanlarına eğitimler interaktif olarak verilerek, projenin
websitesindeki (www.bakesus.com) platformdan uygulanabilirliği sağlanacaktır.
Proje toplantısının ikinci gününde Università dei Sapori ziyaret edildi.
Fırıncılık ürünleri ve yöresel ekmek çeşitleri ile ilgili sunumlar
gerçekleştirildi. Università dei Sapori mutfağında özel şefler tarafından
hazırlanan yöresel fırıncılık ürünleri, duyusal olarak değerlendirildi.
Toplantı
sonunda katılımcılar tarafından izleme ve değerlendirme raporu dolduruldu.
Ortaklar toplantı ve ziyaretlerden memnun olduklarını belirterek toplantıya ev
sahipliği yapan Massimo Canalicchio ve Andrea Palomba’ya teşekkür etti ve
ziyaret karşılıklı iyi dileklerle sona erdi.
0 Yorumlar